みなさんは和菓子で有名な虎屋さんをご存知でしょうか❓
今回、ご縁があって、虎屋さんのために貴重な白小豆をつくることになり、民間稲作研究所で行われた栽培講習会に参加しました。
大豆みたいですが、白い小豆。
元々は京都から種を頂いて群馬で栽培をしているうちに独自の品種になり、虎屋さんが育成者権利を取り、品種登録をしたそうです。
虎屋さんの和菓子に白小豆は欠かせないそうで、自社でも白小豆を生産しているそうです。
こちらは虎屋さんの最中で、白大豆を使っています。
こちらは白小豆を使った羊羹。
ようかん、美味しかった!
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